Restauration
Mezze, rakı et café lors d'une croisière
Ce que sont les mezzés, comment le rakı se sert et pourquoi le café turc figure sur la liste de l'UNESCO : tout ce qu'il faut savoir sur ce qu'une croisière-dîner sur le Bosphore met sur la table.
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Une croisière-dîner sur le Bosphore s'ouvre généralement par des mezzés, de petites entrées servies en apéritif, et se termine par des fruits. Le rakı est un alcool de raisin anisé, servi allongé d'eau qui le fait blanchir. Le café turc, lentement infusé dans de petites tasses, est inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Les boissons sans alcool, le café turc et le thé sont inclus dans le billet, tandis que l'alcool dépend de l'option choisie.
Mezzés
Les mezzés sont de petits plats servis en entrée dans les cuisines de la Méditerranée orientale ; le mot est arrivé en anglais par le turc, où il signifie « entrée ». Un service de mezzés peut ouvrir un repas à plusieurs plats ou constituer un repas à lui seul, et il s'accompagne souvent de spiritueux comme le rakı. Lors d'une croisière-dîner, l'assiette d'ouverture est une assiette de mezzés ou d'entrées, et le billet précise que la soirée répond aux exigences végétariennes, pescétariennes et halal. Les plats varient selon l'opérateur et la saison, c'est pourquoi ce guide ne les énumère pas.
Rakı
Le rakı est une boisson alcoolisée élaborée à partir de marc de raisin doublement distillé et aromatisée à l'anis. C'est la boisson nationale de la Turquie, appréciée en apéritif et avec les fruits de mer ou les mezzés. Il se sert allongé d'eau, ce qui lui donne sa couleur blanche laiteuse. Selon la norme turque, sa teneur en alcool doit être d'au moins 40 %. L'offre d'un opérateur mentionne le rakı parmi les boissons alcoolisées locales à volonté, les spiritueux importés étant facturés en supplément : vérifiez donc la ligne « boissons » de l'option que vous choisissez.
Café turc et thé
Le café turc et le thé sont inclus dans le billet. En 2013, l'UNESCO a inscrit la culture et la tradition du café turc sur sa liste du patrimoine. Sa fiche décrit des grains fraîchement torréfiés, finement moulus et lentement infusés sur un feu avec de l'eau froide et du sucre, puis servis dans de petites tasses accompagnées d'un verre d'eau. Le café est un symbole d'hospitalité et d'amitié : sur une croisière, c'est la façon conviviale de terminer le repas, tandis que le spectacle se poursuit autour de vous.
Boissons selon l'option
Les boissons sans alcool sont à volonté avec le billet, et les boissons alcoolisées à volonté ne sont incluses que dans certaines options. Des boissons alcoolisées supplémentaires sont disponibles à l'achat, et les pourboires ne sont pas compris dans le billet. La règle pour choisir est simple : si vous souhaitez beaucoup boire, choisissez l'option boissons alcoolisées à volonté et lisez bien son intitulé ; si vous souhaitez peu boire, choisissez l'option boissons sans alcool et ajoutez une consommation à l'unité si l'envie vous prend. Ne partez pas du principe qu'une option d'apparence moins chère inclut les mêmes boissons qu'une autre.
Une soirée sans alcool
La croisière convient parfaitement aux invités qui ne boivent pas d'alcool. Boissons sans alcool à volonté, café turc et thé sont inclus dans le billet : l'option sans alcool vous offre donc tout sauf l'alcool, avec le même spectacle et la même vue. Le dîner ne dépend pas de l'alcool et les plats sont identiques. Si votre groupe est mixte, choisissez une seule option pour tous afin de rester ensemble à table, puis laissez chacun commander ce qui lui plaît, en gardant à l'esprit que les boissons alcoolisées supplémentaires sont facturées à bord.
Régimes spéciaux
Le billet précise que la soirée répond aux exigences végétariennes, pescétariennes et halal. Sélectionnez la ligne correspondante dans le formulaire de réservation et utilisez le champ réservé aux remarques pour tout autre besoin, comme une allergie. Un menu VIP et un menu standard sont proposés, et les places en salon sur le pont supérieur ne modifient pas le menu. Les invités ayant des exigences strictes doivent le signaler à la réservation, et non à table, car une salle servant de nombreuses tables a besoin de temps pour préparer une assiette différente.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le meze ?
Une sélection de petits plats servis en entrée dans les cuisines de la Méditerranée orientale. Le mot est d'origine turque.
Comment boit-on le rakı ?
Dilué avec de l'eau, ce qui lui donne une couleur blanc laiteux, généralement accompagné de meze ou de fruits de mer.
Le café turc est-il inclus ?
Oui. Le café turc et le thé font partie du billet, tout comme les boissons sans alcool à volonté.
Sources